Крестьяне в Древнем Египте составляли отдельное сословие. Они были основой египетской экономики. Первоначально, в эпоху Древнего царства, крестьян прикрепляли к земле. Если владелец надела менялся, то они отходили к хозяину вместе с участком.
Содержание
Вельможа инспектирует свои поля
Работники делились на «руки» по пять человек, за которыми следил надсмотрщик. Если они не выполняли свою работу, их могли наказывать. Крестьяне выращивали зерно и скот, а также были обязаны проводить инженерные работы: строить дамбы, рыть каналы и прокладывать дороги. Кроме того, они выполняли повинности, не связанные с земледелием, например, доставляли камни к месту строительства. Крестьянское хозяйство облагалось налогами в виде поставки зерна и хлеба.
В эпоху Среднего царства ситуация изменилась. Все земли фараона разделили на поля, которые отдали в обработку семьям. Отвечал за такой надел глава фамилии, носящий титул «инспектор». Составлялись инвентарные описи хозяйства и «перечни лиц», в которых указывались глава семьи и все зависимые от него члены. Названия земельных участков и имена людей, их обрабатывающих, вносились в реестры, которые хранились в казначействе и житнице фараона. Крестьяне по-прежнему платили налоги и должны были трудиться на общественных работах, но могли свободно распоряжаться своим временем. Главе хозяйства разрешалось передавать свой участок жене и детям. Семья получала частичное право собственности на «дом живущих», а также на «дом мертвых», «место погребения».
В плуг в Древнем Египте чаще всего впрягали коров. Деревянная статуэтка. Около 1981-1885 гг. до н. э. Метрополитен-музей, Нью-Йорк (США)
ГОЛОС ИСТОРИИ
«Я слышал, ты оставил должность писца... что ты собираешься возделывать землю... Разве ты не помнишь, каково это — быть фермером, когда урожай облагается налогом? Черви уничтожили половину зерна, остальное доели гиппопотамы. Поля кишат крысами, с неба спускаются тучи саранчи, скот и птицы губят урожай. Какое горе для фермера! То, что останется на току, заберут воры. Хомуты <.> истерлись, волы, что тащат плуг, умирают от истощения прямо на поле. <.> И тут в паланкине прибывает писец и облагает налогом урожай. У носильщиков есть дубинки, а у чернокожих — пальмовые трости. „Отдавай зерно!“ — говорят они. А зерна нет. Тогда они швыряют фермера на землю и принимаются бить его. Его заковывают в цепи и бросают в канал. Он погружается в воду, барахтается там. Рядом стоят его жена и дети — они тоже закованы в цепи, а соседи бегут прочь, унося свое зерно». (Папирус Анастаси V)
Значение Нила для крестьян Древнего Египта
Благосостояние египтянина напрямую зависело от главной артерии страны — реки Нил, которая не только удобряла поля жирным илом, но и питала растения живительной влагой, давала корм огромным тучным стадам, пасущимся в дельте. Неудивительно, что Нил, или Хапи, как его именовали египтяне, считался главным божеством. Хапи был покровителем урожая. Иногда его даже называли «отец богов».
Однако чтобы Нил действительно стал живительным источником, вода должна подниматься не менее чем на 50 см, но и застаиваться долго ей непозволительно, иначе она послужит причиной возникновения болезней. Именно поэтому в Египте создали сложную систему каналов, дамб и подъемных сооружений, которые должны были доставлять влагу в самые отдаленные участки долины. Государственные чиновники строго отслеживали время разливов реки, руководили работами по обслуживанию гидротехнических сооружений: контролировали очистку каналов, строительство и ремонт дамб, которые удерживали воду на участке.
Вспашка земли. IV династия. Египетский музей, Каир (Египет)
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Подъем воды в Египте начинался в июне и оканчивался к середине сентября, но высокий уровень сохранялся до середины октября, а иногда и ноября. Четыре месяца бог Нила Хапи владел Египтом.
В эпоху Среднего царства была создана система регулирования движения вод в водохранилище, которая стала основой Фаюмского оазиса. Разливы позволяли египтянам возделывать землю и собирать два урожая в год. Когда вода почти сходила, землю вспахивали. В плуг чаще всего впрягали коров.
Плуг. Дата неизвестна. Музей изящных искусств, Ренн (Франция)
Зерновые культуры
Египтяне сеяли ячмень, полбу, пшеницу. К апрелю — маю выспевал урожай. Его необходимо было сжать, обмолоть и очистить. Собранные колосья перевозили на ток, хорошо утрамбованную площадку, и прогоняли по ним животных. После этого зерно провеивали, подбрасывая с помощью деревянных лопаток, отделяя его от плевел и сора. Это процедуру проводили в хорошо продуваемом месте. В результате легкий сор уносило ветром, а тяжелые зерна падали вниз. Писцы вели строгий учет собранного урожая.
Часть зерна нужно было отдать в казну. Крестьянин должен был не просто уплатить «налог» с урожая, собранного на полях, в садах и огородах, но и доставить его в «продуктовые склады», где он сохранялся. Начальника подобного «склада» именовали «сборщиком имущества и поставщиком продовольствия». В царских житницах существовала отдельная должность глашатая, который сообщал, сколько зерна сдано.
Выращивали лен, который шел на производство различных тканей — от грубой мешковины до легчайшего белоснежного виссона. Льняная ткань являлась основной для изготовления всей одежды, поскольку шерсть считалась нечистой и была под запретом.
Сады и огороды
На огородах крестьяне выращивали огурцы, капусту, редьку, сельдерей, петрушку, в большом количестве дыни. В почете были лук и чеснок.
Египтяне разводили сады, в которых красовались различного вида кустарники и плодовые деревья: сикомор, смоковница, тамарикс. Выращивали финики, гранаты, персики, инжир. Финики использовали как подсластитель в различных кушаньях. Сок плодов финиковой пальмы применяли для изготовления пива. В него добавляли непропеченный хлеб и пряности. Из финиковых пальм также изготавливали вино.
Сад. Фреска из гробницы Небамун. Британский музей, Лондон (Великобритания)
Растительное масло добывали из оливок и семян баланитеса. Египтяне активно использовали растительные масла в повседневной жизни. Ими натирали кожу и волосы, использовали как основу в ароматических композициях, для приготовления лекарственных снадобий, употребляли в пищу.
ПАЛЬМОВОЕ ВИНО
Вино из сока финиковой пальмы называли пальмовым, о нем упоминают Геродот и Диодор. Есть упоминания об этом напитке в Текстах пирамид. Греки утверждали, что пальмовым вином промывали брюшную полость усопшего. Брожение такого напитка вызывают дикие дрожжи, которые находятся на поверхности самого дерева.
Баланитес культивируется в Египте уже более 4000 лет. Из его семян методом холодного отжима добывают душистое масло, которое используют в косметических целях и в пищу.
Виноградники
Большого труда стоило выращивание виноградной лозы. Источники не указывают, какие именно сорта винограда культивировались в Египте, но на большинстве фресок фигурируют исключительно темные сорта.
Сбор винограда и изготовление вина. Роспись в погребальной камере. Около 1500 г. до н. э. Фивы, Египет
Процветающие королевские виноградники располагались в дельте начиная с 3000 г. до н. э. К концу Древнего царства было известно пять сортов вина. Египтяне в основном занимались производством красного вина, но в гробнице Тутанхамона найдены амфоры с белым вином.
Первоначально виноград давили ногами, а остатки собирали в специальные мешки и выжимали вторично. За счет диких дрожжей, находящихся на поверхности ягод, начиналось брожение. Ферментация заключалась в превращении содержащихся в соке сахаров в алкоголь. После брожения вино разливали в сосуды и запечатывали глиняными пробками, на которых отмечали год и место изготовления напитка, а также указывали имя винодела. Плиний Старший описывал сорт египетского вина «себеннис», который делали из трех сортов винограда.
Животноводство
Кроме земледелия, крестьяне занимались также разведением скота. Главным районом животноводства в Египте была дельта Нила, широкая, напоенная многочисленными рукавами. Разводили быков, коз, коров, овец, ослов.
Молоко коров употребляли в пищу либо пускали на изготовление сыра. Найденные в гробницах остатки сыра датируются примерно 2000 г. до н. э. Но коров и быков держали не только для получения молока, но и ради мяса.
Коровы в Древнем Египте. Дата неизвестна. Метрополитен-музей, Нью-Йорк (США)
Египтяне отдавали большее предпочтение говядине, которую готовили на жаровнях либо отваривали. Мясо также входило в обязательный состав храмовых приношений. Кроме одомашненного скота, в стадах находились и другие жвачные животные, которых отлавливали с помощью аркана или собаки, а также антилопы.
Разводили и водоплавающих птиц. Утки и гуси были любимой и самой популярной домашней птицей в Древнем Египте. Египтяне прекрасно знали о зависимости качества мяса водоплавающей птицы от вида ее кормления. Начиная с V династии, практиковалось принудительное откармливание гусей и уток измельченным зерном, которое предварительно обжаривалось и вымачивалось. Такой способ питания давал возможность увеличить объем печени и ее жирность. Именно из Египта он распространился в Грецию и по всему средиземноморскому региону.
Велся строгий учет пойманного и прирученного скота и домашней птицы. Писцы, служащие при богатых усадьбах, ежедневно записывали, какой корм и в каком количестве выделялся животным.
Пчеловодство
Занимались египтяне и пчеловодством. Добываемый мед использовали как подсластитель. Он был также обязателен в качестве подношения богу плодородия Мину. Пчел в Египте почитали. Считалось, что они появились из слез бога Ра, упавших в пески пустыни. Пчела была символом преданности, чистоты и порядка. Богатые плодородные земли при надлежащем использовании и уходе вдоволь кормили своих хозяев.
Изображение пчелы. Из гробницы Сенусерта. Эль-Лишт, Египет
